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抹茶彩布蛋糕卷的做法

2019-05-16 13:02:12 | 来源: 凉菜

抹茶彩布蛋糕卷的材料:50克清水(我家的牛奶,果汁恰好用完),66克沙拉油,低筋面粉100克(80克普通+20克玉米粉),鸡蛋4个,糖90克(16(蛋黄)+74(蛋白)),抹茶粉6克,白醋,食盐少许

抹茶彩布蛋糕卷的做法:1. 清水加16克糖搅拌至完全熔化

2. 加入油搅拌至混合均匀,呈白米汤状

3. 加入过筛两遍的面粉,混合均匀无粉粒

4. 加入蛋黄,搅拌至均匀,呈光亮面糊

5. 蛋白加少许白醋和食盐,打至粗泡,分3次加入沙糖,打至硬性发泡

6. 将蛋白分3次倒入蛋黄糊中,搅拌均匀

7. 取适当面糊在另外一碗中与抹茶粉混合均匀

8. 将抹茶面糊倒入蛋糕面糊中,略微搅拌两下便可显现云彩状,不用拌匀[美食中国]

9. 将全部面糊倒入已铺好油纸的平底烤盘,用刮刀抹平后送入已预热200度的烤箱倒数第2层烘烤,我用烤网支持平底烤盘

10. 200度烘烤至表面结皮后,转180度继续烤,总共25⑶0分钟,烤至轻拍表面回弹良好便可出炉

11. 出炉马上倒扣,把油纸揭掉,1两分钟后将蛋糕体倒翻至另外一张干净的油纸上,趁热抹果酱,连同油纸1起卷起,定型。

12. 待全部蛋糕体稍凉成型后,将油纸抽出,即可切块装盘

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