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下饭荤菜蒜子烧鲶鱼的做法

2019-05-11 13:56:07 | 来源: 菜谱

蒜子烧鲶鱼的材料鲶鱼相克食品300克胡萝卜相克食品1根洋葱相克食品1个大蒜10瓣黄豆相克食品酱30毫升香辣酱15毫升葱2根姜相克食品5片酱油30毫升白糖相克食品8克白胡椒8克 蒜子烧鲶鱼的做法图片步骤,怎样做蒜子烧鲶鱼好吃?

鲶鱼切成3厘米见方的块,胡萝卜切成滚刀块,洋葱切成片备用。汤锅中加入水,烧开后加入15ml料酒,2小段葱,然后放入鲶鱼,用漏勺轻轻划散,看到鲶鱼肉质变色,水里渐渐有浮沫出现时,将鲶鱼捞出用清水洗净;

炒锅中加入适当油烧到3成热,放入葱、姜、大蒜炒出香味,然后放入胡萝卜,1半洋葱也炒出香味;

然后放入黄豆酱、香辣酱,用小火煸炒出红油。放入焯烫过的鲶鱼,淋入料酒,顺次放入酱油、白糖炒至鲶鱼变色;

加入清水,没过材料1/2处便可,加盖用中火炖10分钟,直到鱼肉变熟,胡萝卜软烂便可,食用前撒上白胡椒便可。

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

1.鲶鱼炖之前用开水稍稍焯烫1下,不但能去腥,表层的油脂也能煮出来,用清水反复冲洗后油脂少了很多,口感也就清新些了;

2.炖鲶鱼最好搭配1些味道特殊,又能解腻的蔬菜,比如胡萝卜、洋葱、番茄等等,蔬菜味道能渐渐融入到鱼肉里,味道自然会特别香浓。其次,炖鲶鱼时,加入黄豆酱、香辣酱等香料,也能够去腥、解腻、增香,黄豆酱不要用过咸的,香辣酱的比例可以依照自己喜好添加,也能够用老干妈代替;

3.黄豆酱、香辣酱、酱油都有咸味,所以盐就不用添加了,或焖至鱼肉酥烂汤汁渐干时,尝下味道再加入盐,千万不能过咸啦!

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