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延年益寿川菜熊掌豆腐的做法

2019-05-16 20:34:43 | 来源: 小吃

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川菜熊掌豆腐的材料豆腐相克食品2大块猪5花肉1小块葱2根蒜2颗泡姜相克食品1小颗郫县豆瓣酱2汤勺生抽1汤勺料酒1汤勺食用油适当生粉1汤勺 川菜熊掌豆腐的做法图片步骤,怎样做川菜熊掌豆腐好吃?

将买回的老豆腐在水笼头下过1遍清水,除去表面杂质。然后切成均匀的小方片。厚度适中,不要过薄或过厚。

空锅倒入食用油,开到中火档,油烧至表面刚泛波涛时,将豆腐片倒入。【完全也能够用煎的方法,健康1点】

豆腐炸到刚出现淡淡的金黄色时,就能够捞出锅。

将炸好的豆腐片盛入盘中待用。

分别把蒜头和姜块切成小薄片,取约2汤勺郫县豆瓣酱,备用。

将葱切成小长段,把葱头和葱茎分开,葱头在起锅时撒入,葱茎比较嫩,可以装盘后再直接撒到豆腐上点缀。

把少量猪5花肉切成薄片,放入碗中待用。【我家正好有1些现成熟的5花肉,如果是现买的新鲜5花肉,用水煮熟后再切片或直接生切片,都可以】

将之前炸豆腐用的油盛出锅,只留下少量油,调至中火,油面泛波涛时,先倒入切好的蒜姜片微爆出香味,再倒入5花肉薄片。

待把5花肉煸炒干水份,肉香散出,微微焦黄时,用锅铲铲至锅中1旁,留出空油,倒入郫县豆瓣酱。

将豆瓣酱在油里划炒,爆出香味后,再把5花肉拨下来1起不断翻炒,混合均匀。

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接着倒入豆腐片,加入1汤勺生抽和1汤勺料酒,和少许水。

翻炒几下,使豆腐片和5花肉混合均匀,稍煮约1分钟左右,让酱汁入味。

出锅前,撒入葱头,最后缓缓淋入事前用生粉调好的芡水。

芡水的用量根据自己喜欢的浓稠程度来调理,边倒边翻炒,使之均匀裹上芡汁后,就关火出锅。

欧克,完工装盘,撒上葱花(最后我把葱段切成了葱花)。不用我多说了,它的卖相已充分表明,味道非常好。咸香开胃,下饭的利器。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1)选用老豆腐,不是嫩豆腐。2)不要忘记出锅时勾芡,让豆腐裹上浓稠酱汁。3)豆腐可以油炸,也能够煎。

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