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飘香猪脆骨的做法

2019-05-16 23:27:33 | 来源: 饮品

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主料: 猪脆骨400 克

辅料: 鸡蛋1个 锅巴150克 花椒20克 干辣椒节75克

调料: 精盐 嫩肉粉 生抽 白糖 味精 糯米粉 生粉各适当 色拉油2000克

烹饪方法:

1、猪脆骨顶刀切成厚约0.5厘米的片,纳入盆中,放入生抽、精盐、嫩肉粉、白糖、味精,磕入鸡蛋液,加入生粉、糯米粉拌匀备用;

2、净锅上火,注入色拉油烧至4成热,下入猪脆骨炸至表面较硬时捞出沥油,随即再下入锅巴炸酥,倒出沥油;

3、锅内留少量底油,放入干辣椒节炒出香味后,投花椒粒,随即倒入炸好的猪脆骨及锅巴块,快速翻炒均匀,起锅装盘便可。

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